鲜枇杷检验与检测方法

来源：  发布时间：2016-11-30

　　7.1 感官检验

　　果形、果梗、色泽、伤害等外观性状，果肉色泽和风味及质地均以感官检验为准。要求参与检验的人感官正常和具有相当的鉴评经验，参与品味的人数应不少于三人，其中至少一人为专业人员。

　　7.2 单果重量检测

　　7.2.1 主要设备

　　感量0.1g，载重1 000g 的托盘天平。

　　7.2.2 方法

　　将检测样果(至少20个)，称出总重，计算平均单果重，并称量最大果重与最小果重。

　　7.3 可食部分检测

　　7.3.1 主要设备

　　同7.2.1主要设备

　　7.3.2 方法

　　取样(至少20个)将果梗剪去后，称量全果重，并将果实各部分分开，称量果皮、种子、心皮、萼筒等全部不可食部分的重量，按公式计算可食部分百分率：

　　7.4 可溶性固形物的检测

　　7.4.1 主要仪器设备

　　阿贝折光仪或精度达1%的手持测糖仪。

　　7.4.2 样液制备

　　将检验样果洗净擦干，剥去果皮，切取果肉或以洁净干纱布包裹挤压出果汁。并过滤于烧杯中待用。此样液亦可供测定总酸用。

　　7.4.3 检测

　　折光仪或手持测糖仪在使用前须经校正。用皮头吸管吸取样液少许以折光仪或手持测糖仪仔细检测，至少检测三次。求平均值。并将折光度统一换算至20℃标准。

　　7.5 总酸量的检测

　　应用酸碱滴定中和法，酚酞作指示剂，照滴定所消耗的碱液毫升数计算总酸量。用苹果酸表示。

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